DIFICULTAD: Baja

Raciones: 8

Ingredientes

• Tomate ≡ 10 [pieza]
• Azúcar ≡ 5/2 [cuchara sopera]
• Vinagre de vino ≡ 1/4 [taza café de 170ml]
• Ajo ≡ 2 [diente]
• Pimienta negra ≡ 1 [cuchara café]
• Sal ≡ 1/2 [cuchara café]

Elaboración

1. Cortar los tomates en trozos (8 por pieza).
2. Picar los ajos los ajos (no es necesario picarlos mucho).
3. Poner una olla al fuego medio con los tomates y los ajos, sin agua.
4. Tapar la olla y cocinar unos 15 minutos hasta que estén blandos. Podremos chafarlos fácilmente con un tenedor y habrán soltado mucha agua.
5. Introducir el brazo de una batidora y batir insistentemente hasta obtener una salsa homogénea.
6. Colar la salsa con ayuda de un mazo de mortero.
7. Incorporar de nuevo a la olla.
8. Agregar el resto de los ingredientes.
9. Cocer a fuego medio-bajo hasta que la salsa reduzca a la mitad.
10. Si durante la cocción queda muy espesa, podemos añadir un poco de agua y mantenemos al fuego mínimo cinco minutos.
11. Apartar y conservar en tarro hermético.