DIFICULTAD: Baja

Raciones: 6

Ingredientes

• Jamón serrano ≡ 1 [filete grueso]
• Harina SIN GLUTEN ≡ 5 [cuchara sopera]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Leche semidesnatada SIN LACTOSA ≡ 1 [litro]
• Mantequilla SIN GLUTEN y SIN LACTOSA ≡ 1 [cuchara sopera]
• Pimienta negra ≡ 1/2 [cuchara café]
• AOVE ≡ 2 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

OPCIONAL:

• Nuez moscada ≡ 1/2 [cuchara café]

Elaboración

1. Poner una sartén (grande) al fuego lento con un poco de aceite de oliva.
2. Incorporar la cebolla y freír hasta conseguir transparencia
3. Añadir el jamón troceado. Trozos pequeños pero consistentes (tamaño habichuela).
4. Freír pero sin tostar, removiendo periódicamente para que no se queme la cebolla.
5. Añadir la mantequilla, deshacer y sofreír un par de minutos más.
6. Añadir nuez moscada, pimienta y sal al gusto. Remover un par de minutos.
7. Incorporar la harina poco a poco a la vez que vamos mezclando hasta que haya desaparecido el color de la harina (el blanco)
8. Ahora vamos echando la leche en medios vasos a la vez que vamos mezclando y disolviendo para que no se formen grumos.
9. Cuando esté toda la leche incorporada subimos a fuego medio y removemos constantemente hasta que evapore.
10. Cuando la masa se despega de la sartén está terminada.
11. Apartamos a un bol llano y dejamos que la masa se asiente y enfríe completamente (dos horas por lo menos).