DIFICULTAD: Media

Raciones: 4

Ingredientes (Rollitos)

• Oblea de arroz SIN GLUTEN ≡ 4 [pieza]
• Col ≡ 1/8 [pieza]
• Zanahoria ≡ 1 [pieza]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Magra de cerdo ≡ 1 [trozo]
• Brote de soja ≡ 1/2 [tarro]
• Salsa de soja SIN GLUTEN ≡ 2 [cuchara sopera]
• Harina SIN GLUTEN ≡ 1 [cuchara sopera]
• AOVE ≡ 1 [taza café de 170ml]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Ingredientes (Salsa agridulce)

• Miel ≡ 3/2 [cuchara sopera]
• Salsa de soja SIN GLUTEN ≡ 1/2 [cuchara sopera]
• Salsa Ketchup ≡ 4 [cuchara sopera]
• Vinagre de arroz ≡ 6 [cuchara sopera]
• Vino blanco ≡ 1/2 [taza café de 170ml]
• Piña ≡ 1/4 [pieza]
• Harina Maizena SIN GLUTEN ≡ 1/2 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1/2 [cuchara café]

OPCIONAL:

• Naranja ≡ 1 [pieza]

Elaboración (Rollitos)

1. Poner a fuego lento una sartén con el aceite.
2. Cortar todas las verduras en juliana muy fina.
3. Sofreír hasta que estén tiernas.
4. En este momento, incorporar la carne de cerdo y sofreír hasta que esté cocinada.
5. Añadir los brotes de soja, remover y cocinar dos minutos.
6. Escurrir y dejar enfriar.
7. Con las manos humedecidas mojar las obleas. Si no, estarán crujientes y se partirán.
8. En las obleas, echar una cucharada (o más según el tamaño requerido) del sofrito.
9. Cerrar las obleas y rebozarlas en harina. Procurar sacudirlas sin romperlas.
10. Incorporar a la sartén uno a uno los rollitos.
11. Cuando estén dorados (sin tostarse), retirarlos del fuego a un papel absorbente.
12. Servir con las dos salsas según gustos.
13. Formación de rollitos:
    1. Tomar cada oblea humedecida (humedecidas) y depositar en un plato.
    2. Rellenar la mitad de la oblea sin cubrir los extremos.
    3. Dar una primera vuelta presionando un poco para compactar.
    4. Con esta primera vuelta, doblar los laterales hacia dentro.
    5. Continuar dando otra vuelta hasta terminar.
    6. Dejar secar o introducir en el horno a 80º 10 minutos.
    7. Las obleas deberán pegarse al enrrollarlas.

Elaboración (Salsa agridulce)

1. En primer lugar, exprimimos la naranja.
2. Pasamos por la batidora la piña troceada y colamos. Reservamos el zumo.
3. Ponemos una olla pequeña al fuego bajo con el vino blanco.
4. Tras cinco minutos de cocción, el alcohol habrá evaporado. Incorporamos el vinagre y la salsa de ketchup.
5. Cocemos cinco minutos más para rebajar el vinagre.
6. Añadimos el zumo de piña que habíamos reservado y la salsa de soja.
7. Probamos y si es necesario, añadimos sal.
8. Añadimos la miel.
9. En un poco de agua tibia diluimos la Maizena y la incorporamos a la salsa.
10. Removemos, mezclamos todo y subimos el fuego.
11. Seguimos removiendo sin parar hasta que empiece a hervir de nuevo.
12. Bajamos el fuego al mínimo y mantenemos cinco minutos más.
13. Apartar y dejar enfriar.

Notas

• En la carnicería pediremos que piquen el cerdo, y a se posible la pieza será de cabeza de lomo.
• Podemos añadir calabacín y puerro con las verduras. Aporta un mejor sabor.
• Si en la salsa utilizamos el zumo de naranja, lo incorporaremos junto con la miel.