DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Cebolla ≡ 1/2 [pieza]
• Ajo ≡ 1 [diente]
• Harina SIN GLUTEN ≡ 1 [cuchara sopera]
• Pimentón de La Vera ≡ 2 [cuchara café]
• Paprika ≡ 2 [cuchara café]
• Caldo de carne ≡ 1/2 [vaso de 200cc]
• AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

OPCIONAL:

• Guindilla ≡ 1 [pieza]

Elaboración

1. Picamos el ajo y la cebolla y, a fuego lento con chorro de aceite, lo dejamos pochar.
2. Cuando la cebolla esté transparente, apartamos del fuego unos segundos y añadimos los dos tipos de pimentón.
3. Con el calor residual vamos moviendo sin parar para que no se queme el pimentón, e inmediatamente ponemos al fuego (medio) y añadimos la harina.
4. Removemos hasta que la harina desaparezca, es decir, esté cocinada.
5. Incorporamos un tercio del caldo de carne (o agua) removiendo hasta conseguir una pasta homogénea.
6. Repetimos esto último en dos tiempos más con el resto del caldo.
7. Añadimos la sal (al gusto) y cocemos unos cinco minutos a fuego lento.
8. Si es necesario rectificamos de sal.
9. Pasamos toda la salsa por la batidora.
10. Volvemos a poner al fuego lento y cocemos un par de minutos.
11. Apartamos y servimos o guardamos en un tarro de cristal hermético.

Notas

• El pimentón picante se puede sustituir por una guindilla muy picada.
• Si la salsa queda salada o muy fuerte, puede rebajarse con tomate frito.
• Si queda algo amarga puede rebajarse con un poco de azúcar.
• Si deseamos un punto ácido, podemos incorporar unas gotas de vinagre de vino (al gusto).
• Obviamente, si nos gusta más picante, abusaremos de la paprika o guindilla, pero con cuidado.

Enlaces

• Caldo de carne