DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Tomate ≡ 4 [pieza]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Huevo ≡ 4 [pieza]
• Aceituna negra ≡ 10 [pieza]
• Atún en aceite ≡ 2 [lata]
• AOVE ≡ 2 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Elaboración

1. Ponemos los huevos a cocer a punto de duro.
2. Cortamos la cebolla en brunoise muy menuda.
3. En un bol ponemos los tomates rayados con la cebolla.
4. Añadir unas pocas aceitunas negras muy picadas.
5. Mezclar todo muy bien con un buen chorro de aceite.
6. incorporar un huevo rallado y mezclar de nuevo.
7. Dejar reposar para que la salsa espese un poco.
8. Añadir el atún y mezclar muy bien.
9. Probar de sal y si es necesario, rectificar.
10. Presentar en una fuente con unas pocas aceitunas negras cortadas por la mitad y rodajas del otro huevo repartidos por la superficie.

Notas

• El tomate ha de ser maduro.
• Si las aceitunas son deshuesadas, eso que nos ahorramos.
• El atún tiene que ser de lata, pero de buena calidad y muy desmigado.
• Si el moje se utiliza en ensalada, se puede incorporar una lata de atún en aceite al bol, muy desmenuzado.