Alcachofas a la murciana [Verduras y Hortalizas]
DIFICULTAD: Baja
Raciones: 4
Ingredientes
- Alcachofa ≡ 6 [pieza]
- Harina SIN GLUTEN ≡ 1/4 [cuchara sopera]
- Tomate ≡ 1 [pieza]
- Cebolla ≡ 1/2 [pieza]
- Ajo ≡ 6 [diente]
- Laurel ≡ 1 [hoja]
- Piñón ≡ 1 [cuchara sopera]
- Azúcar ≡ 1/2 [cuchara café]
- AOVE ≡ 4 [cuchara sopera]
- Sal ≡ 1 [cuchara café]
OPCIONAL:
- Pimentón dulce ≡ 1 [cuchara café]
- Vino blanco ≡ 1/4 [taza café de 170ml]
- Caldo de carne ≡ 1 [vaso de 200cc]
Elaboración
- Limpiamos las ñoras y las ponemos a hidratar mientras preparamos la receta. El caldo de la hidratación nos srvirá para cocer las alcachofas.
- Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas y los tallos, poniéndolos en un recipiente con limón o vinagre y agua bien colmado para que se remojen bien.
- En una olla plana, freímos los ajos cortados en láminas poco a poco, sin que se lleguen a tostar.
- Incorporamos la cebolla cortada en brunoise muy fina y freímos a fuego lento hasta que transparente, removiendo periódicamente.
- Rallamos un tomate y lo dejamos preparado.
- Añadimos la harina (y si optamos, el pimentón) y removemos enérgicamente para que no se tueste.
- Inmediatamente, incorporamos el tomate junto con una cucharadita de azúcar, y removemos.
- Añadimos una hoja de laurel.
- Dejamos que se cueza a fuego lento unos cinco minutos.
- Ahora incorporamos bien repartidas las alcachofas, los piñones y sal.
- Añadimos el caldo de las ñoras y resto de agua hasta que cubra.
- Si queremos, un poco de vino blanco y el caldo de carne.
- Dejamos que se hagan las alcachofas y que reduzca la salsa.