DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Acelga ≡ 1 [manojo]
• Ajo ≡ 6 [diente]
• Ñora ≡ 4 [pieza]
• Sardina de cuba ≡ 2 [pieza]
• AOVE ≡ 4 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1/2 [cuchara café]

Elaboración

1. Limpiar muy bien las ñoras e hidratar mientras se prepara el resto.
2. Coced las acelgas cortadas en trozos grandes con un poco de sal.
3. Cuando estén cocidas (15 - 20 minutos) colar para separar del caldo (se puede guardar para arroces, carnes etc).
4. En una sartén a fuego medio poner un poco de aceite y sofreír los ajos cortados en dos hasta que estén dorados (sin llegar a quemarse)
5. Bajar el fuego a lento e incorporar las ñoras en trozos, cortadas con las manos, y sin pepitas. Un par de minutos para que no se quemen.
6. Con una rasera retirad de la sartén los ajos y las ñoras.
7. Incorporad a la sartén las sardinas separadas en lomos y freír a fuego fuerte.
8. Retirad las sardinas e incorporar las acelgas removiendo de vez en cuando hasta que pierdan toda el agua.
9. Cuando estén fritas, añadimos los ajos y las ñoras sofriendo a fuego bajo cinco minutos.
10. Añadimos las sardinas por encima y mantenemos el fuego cinco minutos más.
11. Si fuese necesario, añadiremos sal, pero con la de las sardinas hay bastante.