DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Haba ≡ 2 [vaso de 200cc]
• Cebolla ≡ 1/2 [pieza]
• Ajo ≡ 4 [diente]
• Jamón serrano ≡ 1 [filete grueso]
• Pimienta negra ≡ 1/2 [cuchara café]
• AOVE ≡ 4 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

OPCIONAL:

• Guindilla ≡ 1 [pieza]
• Harina SIN GLUTEN ≡ 1/8 [cuchara sopera]

Elaboración

1. Trocear la cebolla en brunoise.
2. Cortar el jamón en taquitos muy pequeños.
3. Picar muy menudo el ajo.
4. Poner un fondo de aceite en una sartén al fuego medio e incorporar el ajo.
5. Cuando esté algo dorado, incorporar la cebolla y bajar el fuego (debe hacerse lentamente).
6. Cuando la cebolla comience a clarear, incorporamos el jamón troceado y removemos, evitando que el jamón se tueste.
7. Ahora incorporamos las habas, subimos el fuego a medio y removemos.
8. Vigilamos y removemos de vez en cuando hasta observar que las habas comienzan a arrugarse.
9. Probamos e incorporamos sal y pimienta necesarios.
10. Cinco minutos después apartamos del fuego.

Notas

• Si no nos disgusta el picante, podemos incorporar junto con el ajo una guindilla picada.
• Si queremos darle una textura algo melosa, justo al final, antes de apartar, hacemos un hueco en el centro, incorporamos media cucharadita de harina, sofreímos un poco a fuego medio removiendo constantemente y no más de medio minuto después, medio vaso de agua. Removemos y dejamos que se consuma el agua.