DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Fideo de arroz SIN GLUTEN ≡ 2 [disco 3cm]
• Magra de cerdo ≡ 1 [trozo]
• Seta Shiitake ≡ 6 [pieza]
• Cebollino ≡ 1/2 [paquete]
• Col ≡ 1/8 [pieza]
• Zanahoria ≡ 1 [pieza]
• Perejil ≡ 4 [ramillete]
• Cebolleta ≡ 1 [pieza]
• Semilla de sésamo ≡ 3/2 [cuchara sopera]
• Aceite sésamo ≡ 1 [cuchara sopera]
• Salsa de soja SIN GLUTEN ≡ 1 [cuchara sopera]
• Caldo de carne ≡ 1 [vaso de 200cc]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Elaboración

1. Poner un fondo de aceite de sésamo en una sartén al fuego.
2. Cuando empiece a humear incorporar la carne cortada en daditos.
3. Una vez esté dorada, bajamos el fuego al mínimo e incorporamos las setas cortadas, la zanahoria en brunoise muy fina y la cebolla muy picada.
4. Mantenemos sin remover mucho durante 10 minutos.
5. Incorporamos el cebollino, el perejil o cilantro y 3 o 4 hojas de repollo todo muy picado. Subimos el fuego y removemos.
6. Dos minutos después, incorporamos la soja al gusto. Dejamos que cueza otros dos minutos.
7. Incorporamos el caldo de carne. Dejamos cocer 5 minutos.
8. CUIDADO CON LA SAL, pues la salsa de soja suele llevar mucha. Probamos y rectificamos de sal.
9. Apagamos el fuego y añadimos los fideos (no hace falta soltarlos).
10. Probamos de sal y si es necesario rectificamos.
11. Mientras se enfría un poco, ponemos en una sartén a tostar las semillas de sésamo removiendo solo la sartén.
12. Cuando empiecen a saltar, incorporamos a la sopa y servimos.