DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Patata ≡ 1 [pieza]
• Judía verde ≡ 6 [pieza]
• Cebolla ≡ 1/2 [pieza]
• Pimiento rojo ≡ 1/4 [pieza]
• Nabo ≡ 1/2 [pieza]
• Chirivía ≡ 1/2 [pieza]
• Calabaza totanera ≡ 1 [cuña]
• Coliflor ≡ 1/8 [pieza]
• Col ≡ 1/8 [pieza]
• Brócoli ≡ 1/8 [pieza]
• Colinabo ≡ 1/4 [pieza]
• Apio ≡ 1/2 [rama]
• Puerro ≡ 1 [pieza]
• Zanahoria ≡ 1 [pieza]
• Perejil ≡ 6 [ramillete]
• AOVE ≡ 1/2 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Elaboración

1. Picamos el perejil y reservamos.
2. Cortamos el resto de los ingredientes en brunoise muy pequeños.
3. Reservamos la cuarta parte.
4. Ponemos una olla con aceite a calentar y sofreímos las otras tres partes muy levemente.
5. Añadimos agua abundante, salamos y cocemos durante media hora.
6. Transcurrido ese tiempo, apartamos y pasamos por la batidora añadiendo el perjil.
7. Volvemos a poner a fuego lento añadiendo el resto de las hortalizas y verduras.
8. Cocemos a fuego lento durante media hora más, removiendo constantemente para que no se pegue.
9. Si es necesario, añadiremos un vasito de agua.
10. Rectificamos de sal y servimos.

Notas

• A la hora de servir podemos añadir:
  • picatostes SIN GLUTEN.
  • Huevo duro troceado
  • Jamón en taquitos