Arroz caldoso de pollo [Arroces]

DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

  • Muslo de pollo ≡ 2 [pieza]
  • Alita de pollo ≡ 2 [pieza]
  • Arroz ≡ 2 [taza café de 170ml]
  • Alcachofa ≡ 3 [pieza]
  • Judía verde ≡ 8 [pieza]
  • Caldo de verdura ≡ 2 [vaso de 200cc]
  • Perejil ≡ 2 [ramillete]
  • Ajo ≡ 2 [diente]
  • Azafrán ≡ 1/2 [cuchara café]
  • Sal ≡ 1 [cuchara café]
  • AOVE ≡ 2 [cuchara sopera]

OPCIONAL:

  • Col de bruselas ≡ 10 [pieza]

Elaboración

  1. Limpiar el pollo al gusto.
  2. Pelar y trocear las alcachofas y las judías verdes.
  3. Poner una sartén con un poco de aceite y se lleva al fuego hasta que empiece a humear.
  4. Freímos el pollo y retiramos cuando empiece a tostarse.
  5. En la misma sartén se incorpora las alcachofas y las judías, que freímos a fuego lento hasta que estén tiernas.
  6. Añadimos el ajo y el perejil muy picados. Removemos un par de minutos.
  7. Cuando esté todo cocinado, bajamos el fuego, incorporamos el pollo y movemos con mucho cuidado de no romper las alcachofas, el tiempo suficiente para que se integren todos los sabores (algo menos de cinco minutos).
  8. Preparamos una olla con un poquitín de aceite en el fondo y calentamos a fuego medio.
  9. Incorporamos todo el preparado de la sartén con mucho cuidado.
  10. (A partir de ahora, solo se remueve moviendo la olla).
  11. Freímos unos dos minutos bajamos el fuego al mínimo e incorporamos el arroz.
  12. Movemos la olla para mezclar todo.
  13. Incorporamos el caldo de verduras.
  14. Incorporamos muy poco azafrán (el caldo debe quedar algo verdoso, no amarillo) y sal al gusto.
  15. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, moviendo la olla de vez en cuando para que no se pegue.
  16. Si vemos que se consume el agua o comienza a pegarse, añadimos un vaso de agua (o de caldo si aún nos queda) procurando que nos quede siempre algo caldoso.
  17. Retiramos y servimos inmediatamente.

Notas

  • En la carnicería indicaremos que troceen el pollo en, aproximadamente, lo que resulta de partir un muslito en dos.
  • El arroz debe quedar algo caldoso y con una coloración verdosa.
  • Los tallos de las alcachofas se pelan y se utilizan para el arroz. Están tiernos y sabrosos.
  • Las hojas de las alcachofas se utilizan para el caldo. No aportan mucho sabor, pero sí la tonalidad verdosa que necesitamos.
  • Si utilizamos las coles de Bruselas, las añadiremos (bien limpias) junto a las alcachofas.

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