DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Arroz ≡ 2 [taza café de 170ml]
• Almeja marinera ≡ 10 [pieza]
• Calamar ≡ 1 [pieza]
• Atún ≡ 3/4 [filete]
• Gamba roja ≡ 8 [pieza]
• Pimiento rojo ≡ 1/2 [pieza]
• Ajo ≡ 6 [diente]
• Tomate ≡ 1 [pieza]
• Azafrán ≡ 1/2 [cuchara café]
• Pimentón dulce ≡ 1 [cuchara café]
• AOVE ≡ 4 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Elaboración

1. Preparar todos los ingredientes: Trocear el atún en tacos pequeños, cortar el calamar en anillos, picar el ajo, rallar el tomate, cortar el pimiento en tiras gruesas.
2. Poner las almejas en agua y sal.
3. Poner en una paella (o sartén amplia) un fondo de aceite y calentar a fuego medio.
4. Cuando esté caliente (sin humear) incorporar los pimientos removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Apartar cuando empiecen a dorarse.
5. Dejar enfriar el aceite e incorporar las almejas escurridas calentado a fuego medio.
6. Sacar una a una conforme vayan abriendo. Desechar las cerradas.
7. Sin enfriar, incorporamos las gambas y le damos con mucho cuidado unas cuantas vueltas hasta que cambien de color. Las apartamos.
8. Incorporamos el atún troceado y los calamares, seguimos a fuego medio. Vamos dando vueltas para que no se quemen (si empieza a saltar, es que el calamar se está pasando).
9. Cuando tiene buen color (unos 8 minutos) incorporamos el pimentón y removemos continuamente para que no se queme.
10. En unos pocos segundos, añadimos el tomate rallado y removemos unos minutos.
11. Incorporamos el ajo picado y removemos. Mantenemos unos cinco minutos para que el tomate vaya perdiendo agua.
12. Incorporamos las almejas y removemos de nuevo, dejando cocer unos 5 minutos.
13. Incorporar el arroz con el azafrán repartiéndolo todo por la paella y mezclándolo con el sofrito. Unos segundos para que el arroz tome color.
14. Incorporar el agua (tres partes de agua por cada una de arroz), la sal y subimos el fuego al máximo.
15. Mover la paella para repartir todos los ingredientes (no utilizar rasera ni cuchara).
16. Cuando empiece a hervir, colocar las gambas y las tiras de pimiento. Contar 20 minutos.
17. A media cocción probar de sal y rectificar si es necesario. Bajamos el fuego a la mitad.
18. Los últimos 5 minutos, a fuego mínimo.
19. Transcurrido el tiempo, apartar y reposar cinco minutos.

Notas

• Si queda muy seco antes de terminar la cocción podemos incorporar más agua, pero debe estar muy caliente y repartirla por toda la paella. (medio vasito).