DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Conejo ≡ 1 [pieza]
• Cebolla ≡ 2 [pieza]
• Zanahoria ≡ 2 [pieza]
• Pimiento rojo ≡ 1 [pieza]
• Tomillo ≡ 1 [cuchara café]
• Romero ≡ 1 [cuchara café]
• Harina SIN GLUTEN ≡ 1 [cuchara sopera]
• Cerveza SIN GLUTEN ≡ 2 [vaso de 200cc]
• Pimienta negra ≡ 1/2 [cuchara café]
• Laurel ≡ 2 [hoja]
• Ajo ≡ 2 [diente]
• AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]
• Sal ≡ 1 [cuchara café]

Elaboración

1. En una olla alta, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte.
2. Cuando esté caliente añadimos el conejo y lo sofreímos. Retiramos el conejo y lo reservamos en un plato.
3. En el mismo aceite, añadimos los dientes de ajo, las cebollas y el pimiento rojo bien picados.
4. Añadimos también las zanahorias pero, en este caso, cortadas en rodajas finas.
5. Salpimentamos y removemos con frecuencia, mientras dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
6. Pasado el tiempo, con la cebolla bien transparente y la zanahoria parcialmente cocinada, añadimos las dos cucharaditas de harina. Dejamos cocinar 2 minutos más a fuego suave.
7. Incorporamos el conejo a la olla. Introducimos también los jugos que haya podido soltar al plato.
8. Añadimos el tomillo y el romero, las hojas de laurel y cubrimos todo con generosa cantidad de cerveza.
9. Mezclamos e integramos bien todos los ingredientes con una cuchara y dejamos cocer a fuego suave unos 45-50 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese, haya concentración de sabores y el conejo quede totalmente cocinado y tierno.