DIFICULTAD: Baja

Raciones: 4

Ingredientes

• Alubia pinta ≡ 1 [taza café de 170ml]
• Chorizo curado ≡ 1/2 [pieza]
• Col ≡ 1/2 [pieza]
• Zanahoria ≡ 1 [pieza]
• Puerro ≡ 1 [pieza]
• Cebolla ≡ 1 [pieza]
• Ajo ≡ 3 [diente]
• Guindilla ≡ 1 [pieza]
• AOVE ≡ 1 [cuchara sopera]

Elaboración

1. En una olla ponemos las alubias, el chorizo entero, la zanahoria, el puerro y la cebolla (también enteros) y cocemos con una pizca de sal durante una hora.
2. Sacamos el chorizo y cortamos en rodajas. Incorporamos al guiso.
3. Sacamos las verduras que depositamos con un poco de caldo en un vaso de batidora. Batimos e incorporamos al guiso.
4. Dejamos cocer media hora más y rectificamos de sal.
5. A parte, cortamos la col en juliana muy fina, eliminando el troncho central.
6. En una sartén al fuego echamos cuatro cucharadas de aceite.
7. Cuando esté caliente, sin humear incorporamos el ajo picado.
8. Cuando empiece a tomar color, incorporamos la guindilla entera y la col.
9. Sofreímos un poco con sal al gusto.
10. Retiramos cuando comience a pochar.
11. Servimos en un plato hondo, la mitad de alubias y la otra mitad con la col.

Notas

Si en lugar de poner la col aparte la trituramos junto al resto de verduras, las alubias toman un sabor distinto y la salsa del guiso adquiere un textura más densa.